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Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé ; ajoutez l'ail et faites-le sauter 30 secondes. Ajouter les pétoncles ; cuire 3 minutes, en secouant la poêle de temps en temps. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 minute. Incorporer le persil. Servir avec des quartiers de citron, si désiré. Recette
Coupez le chapeau de celles-ci pour les vider de leur chair. Évider les tomates de leur chair à l'aide d'une cuillère à café. Réservez cette dernière. Hachez le thym et le romarin. Pelez et hachez la gousse d'ail. Dans un saladier, mélangez à la spatule la viande hachée, l'ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Divisez